A través de un comunicado, el Colegio de Graduados en Nutrición de Santiago del Estero advirtió sobre una entrevista emitida el 23 de septiembre, en la que Claudia Sánchez fue presentada como “asesora” y “especialista en nutrición carnívora”. La entidad pidió a los medios verificar la formación y habilitación de quienes brindan información sobre salud.
El Colegio de Graduados en Nutrición de Santiago del Estero (COGRANSE) emitió un comunicado institucional en el que expresó su preocupación por las recomendaciones alimentarias difundidas durante una entrevista en Radio Panorama, emitida el pasado 23 de septiembre de 2026.
La institución hizo referencia a la participación de Claudia Sánchez, presentada en la emisora como “asesora” y “especialista en nutrición carnívora”, y recordó que el asesoramiento, la planificación y la evaluación de la alimentación y la nutrición de las personas constituyen actividades propias de una profesión universitaria de la salud.
Según explicó el Colegio, la Ley Provincial N.º 6775 establece que para ejercer como Licenciado en Nutrición se requiere un título universitario habilitante y la correspondiente matrícula profesional.
En relación con Sánchez, COGRANSE señaló que no se encuentra matriculada en la institución y que no le consta que posea el título habilitante necesario para ejercer la profesión en Argentina. También advirtió que las denominaciones “asesora” o “especialista” no constituyen, por sí mismas, títulos profesionales habilitantes.
Las advertencias sobre las recomendaciones nutricionales
En el documento, el Colegio cuestionó algunas afirmaciones relacionadas con el hierro, la anemia y la eliminación de determinados alimentos de la dieta.
Respecto de la anemia, explicó que, si bien el hierro de origen animal se absorbe mejor que el de origen vegetal, la absorción de este último puede mejorar cuando se combina con alimentos ricos en vitamina C. Además, recordó que la anemia puede responder a distintas causas y que requiere un diagnóstico adecuado y un tratamiento indicado por profesionales de la salud.
Otro de los puntos abordados fue la recomendación de evitar vegetales, hojas verdes y semillas por su contenido de los denominados “antinutrientes”. Sobre este aspecto, COGRANSE sostuvo que esas indicaciones contradicen las recomendaciones alimentarias nacionales e internacionales, que promueven el consumo de frutas, verduras y legumbres como parte de una alimentación saludable.
Asimismo, advirtió sobre los posibles riesgos de las dietas basadas casi exclusivamente en productos de origen animal, especialmente para personas con determinadas enfermedades, embarazadas, niños y adolescentes.
La entidad recordó también que la Organización Mundial de la Salud, a través de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, clasifica las carnes procesadas como carcinógenas para los seres humanos y las carnes rojas como probablemente carcinógenas.
El marco legal y el pedido a los medios
En su comunicado, el Colegio citó la Ley Provincial N.º 6775, que establece restricciones al ejercicio de la profesión de Nutrición por parte de personas que no cuentan con título habilitante. También mencionó los artículos 208 y 247 del Código Penal, vinculados con el ejercicio ilegal de determinadas profesiones y actividades.
En ese marco, la institución manifestó que ejercerá las acciones correspondientes cuando tome conocimiento de situaciones que pudieran constituir infracciones a la normativa vigente.
Finalmente, COGRANSE recomendó a la comunidad consultar a licenciados en Nutrición matriculados ante dudas relacionadas con la alimentación, el descenso de peso, la suplementación o los tratamientos dietoterápicos.
El Colegio también dirigió un pedido a los medios de comunicación para que verifiquen la formación y habilitación de las personas convocadas a brindar información sobre salud, y manifestó su disposición a colaborar con los medios de la provincia mediante información respaldada científicamente.
El comunicado fue firmado por la licenciada Julia María López Guzmán Jerez, presidenta del Colegio de Graduados en Nutrición de Santiago del Estero.
“La salud de los santiagueños merece información responsable. La nutrición es una ciencia y una profesión de la salud”, concluyó la entidad.
Lic. JULIA MARÍA LÓPEZ GUZMÁN JEREZ
Presidente – M.P. 089 Colegio de Graduados en Nutrición de Santiago del Estero Consejo Directivo Provincial